Empresas ou estabelecimentos comerciais que se consolidam no acirrado mercado do Turismo ou da gastronomia possuem um segredo já revelado: seus proprietários ou fundadores não mandaram fazer. Primeiro fizeram. E mesmo depois de bem-sucedidos, seus donos continuam colocando a mão na massa.
É o que acontece com a Pizzaria Copan, que é comandada por Raimundo Oliveira há 22 anos.
Embora ele tenha mais de uma dezena de funcionários e uma equipe na cozinha competente, é ele quem comanda a preparação dos pratos e orquestra o serviço de atendimento ao público.
Receita bem dosada
É o próprio Raimundo que conta detalhes de alguns dos pratos mais vendidos em seu restaurante. “Nossa feijoada é feita com produtos de primeira qualidade. Ela é light, já que só utilizamos costela, paio, linguiça e carne seca. O preparo não tem segredo, mas sempre lembro à equipe que é preciso fazer tudo com amor”, diz Raimundo.
De acordo com Oliveira, as feijoadas servidas às quartas e aos sábados têm saída garantida, principalmente nas quartas-feiras: “Vendemos cerca de 100 cumbucas em média”, comemora Raimundo.
Acompanhamento
A feijoada da Pizzaria Copan não tem apenas como acompanhamento a couve, o arroz, a farofa e o torresmo. O cliente quando chega ao restaurante é recebido pelo próprio dono que serve como entrada um caldinho de feijão e uma caipirinha enquanto aguarda o prato principal.
Turistas querem “caipirrrinha”
Por localizar-se no térreo do Copan – símbolo da arquitetura de São Paulo e ponto turístico muito visitado por turistas nacionais e intermacionais – a Pizzaria e Restaurante pega carona no fluxo de visitantes que vêm conhecer a obra do arquiteto Oscar Niemeyer. “É muito frequente a visita de clientes de outras cidades e até internacionais, principalmente aos fins de semana “, acrescenta Raimundo.
“Sabe qual a bebida preferida pelos turistas internacionais no sábado, para acomanhar a feijoada?”, pergunta Raimundo à reportagem.
Antes de perguntarmos “qual?”, ele emenda:
“Caipirrinha!”
Serviço
Pizzaria Copan
Avenida Ipiranga, 200 Loja 12 República – São Paulo – SP / Brasil
Telefone: +55 (11) 3257-5245 –
Horário de Funcionamento: De segunda a sábado das 11 às 23h30
Domingos e Feriados: Não Abre
Texto por: Cláudio Lacerda Oliva
Fotos: Divulgação