A partir de dezembro, a Air France renova os cardápios de suas suítes La Première nos voos com partida de Paris, continuando a oferecer uma experiência culinária de alto nível em sua cabine de viagem mais exclusiva. O chef Emmanuel Renaut, detentor de três estrelas Michelin, une-se a Claire Heitzler, eleita chef confeiteira do ano em 2013 pelo guia Gault & Millau, para assinar um novo menu sazonal refinado que destaca o melhor da alta gastronomia francesa.
A Air France renova sua parceria com Emmanuel Renaut, chef com três estrelas Michelin e título de Meilleur Ouvrier de France. Pela primeira vez, ele será responsável por criar todas as entradas e pratos principais do novo menu. O chef mantém o compromisso de trabalhar com produtos sazonais selecionados, ingredientes vegetarianos, carnes de origem francesa e peixes provenientes de pescarias sustentáveis. Apaixonado pela culinária da região de Savoie, ele busca compartilhar sua cozinha inspirada nas montanhas, que combina ingredientes locais com o patrimônio culinário francês.
“A natureza é uma fonte de inspiração tão infinita quanto frágil. Minha culinária conta uma história de simplicidade, prazer gourmet e conforto. Foi isso que quis compartilhar com os clientes da La Première da Air France”, declarou Renaut.
O menu inclui entradas inventivas e refinadas, como o suflê de Beaufort com denominação de origem protegida, creme de cogumelos com trufas e foie gras com salsify, chutney de mirtilo e cebola. Além disso, apresenta oito novos pratos que celebram a culinária francesa e, especialmente, a cozinha savoyarde. Entre as delícias disponíveis, destacam-se a polenta com cogumelos selvagens, espinafre e queijo das montanhas, e o quenelle de vieiras com molho de creme ácido e legumes de raiz.
Pela primeira vez, a Air France confiou seu menu de sobremesas a Claire Heitzler, eleita chef confeiteira do ano pelo Gault & Millau em 2013. Heitzler dá destaque especial a produtos franceses, proporcionando aos clientes da La Première uma verdadeira experiência.
“Para a Air France, criei uma seleção de sobremesas que combinam delicadeza, sabores e produtos de nossas regiões francesas. Uma pausa gourmet para os passageiros da companhia desfrutarem”, disse a chef.
Sete de suas sobremesas exclusivas serão gradualmente incluídas no menu da La Première. Entre elas, estão a nuvem de chocolate triplo, com biscoito crocante de chocolate e creme de chocolate amargo, e o Castanéa, uma sobremesa que combina castanhas da Ardèche e clementinas da Córsega.
Disponibilidade da cabine La Première
Neste inverno europeu, a cabine La Première estará disponível nos voos de Paris-Charles de Gaulle para Abidjan (Costa do Marfim), Dubai (Emirados Árabes Unidos), Los Angeles, Miami, Nova York-JFK, São Francisco, Washington-DC (EUA), São Paulo (Brasil), Singapura e Tóquio-Haneda (Japão).
Texto por: Agência com edição Eliria Buso
Fotos: Divulgação/Air France