O Resende Imperial Hotel & Spa, em Itacaré-BA, sediará no dia 5 de dezembro de 2024 a 1ª Edição do Circuito da Geleia, uma iniciativa do projeto Além dos Sabores. O evento é voltado para donos de bares e restaurantes, chefs e cozinheiros, responsáveis por cozinhas de hotéis e pousadas, além de produtores rurais, agricultores familiares e entusiastas que desejam aprender a fazer geleias em casa. Com uma programação rica em conhecimento e técnicas culinárias, o Circuito da Geleia oferece uma oportunidade única para aprimorar habilidades e explorar novos sabores com ingredientes locais. Para inscrições e informações, entre em contato pelo telefone (73) 99865-6591.
O projeto Além dos Sabores chega ao cenário gastronômico baiano com a missão de transformar a forma como a gastronomia é vivenciada. A iniciativa visa impactar toda a cadeia produtiva, envolvendo desde produtores locais até chefs e consumidores finais. Através de pratos, ingredientes e negócios do setor, o projeto transforma cada receita em uma experiência única, cada sabor em uma viagem sensorial e cada aroma em uma lembrança inesquecível.
O Além dos Sabores busca criar uma inserção sensorial por meio de workshops, apresentações culinárias, harmonizações e degustações. A cada edição, um tema diferente será explorado, sempre focando em ingredientes tradicionais ou inovadores e proporcionando diferentes experiências para o público.
1ª Edição Circuito da Geleia
A primeira edição do projeto Além dos Sabores traz o Circuito da Geleia, um evento inovador que destaca as especificidades e a sustentabilidade da geleia – um produto nutritivo que, muitas vezes, é subestimado. Bruno Bethonico, produtor premiado com 2 geleias no Marmalade Awards (maior concurso de geleias do mundo), está à frente desta edição, que contará com nomes locais que irão demonstrar formas criativas de preparar e harmonizar geleias com diversos pratos. Além disso, o evento destaca a importância do produtor rural local, cuja contribuição é fundamental para uma cultura desse tipo de conservação. A proposta do Circuito é ampliar o conhecimento sobre a produção de geleias para além do tradicional, integrando-os em menus criativos e inovadores. O evento acontecerá no dia 5 de dezembro de 2024, no Centro de Convenções do Hotel Resende Imperial, em Itacaré, Bahia.
Objetivos
- Culinária e Inovação: Demonstrar as amplas possibilidades culinárias da geleia, utilizando técnicas inovadoras que vão além do uso convencional, com receitas criativas que exploram o potencial das geleias em diferentes pratos.
- Sustentabilidade e Economia: Incentivar a sustentabilidade na gastronomia ao mostrar como frutas maduras e sobras podem ser transformadas em geleias de alto valor agregado, evitando o desperdício e gerando oportunidades econômicas.
- Consumo Consciente: Estimular o consumo de geleias artesanais de alta qualidade, valorizando os ingredientes naturais e a produção local em um dos destinos turísticos mais apreciados da Bahia.
- Empreendedorismo e Redes de Negócios: Inspirar a criação de pratos autorais e promover a inovação ao integrar a geleia em menus de restaurantes e hotéis, além de facilitar a troca de experiências entre empreendedores e produtores locais.
- Valorização da Produção Local: Destacar a importância de produtos consumir locais e fortalecer a economia da região, apresentando casos de sucesso de outras áreas onde a produção de geleias já agrega valor.
Geleia Artesanal: Ferramenta de Sustentabilidade e Renda O Circuito também visa mostrar como a produção de geleias artesanais pode ser uma ferramenta poderosa para a sustentabilidade e geração de renda, aproveitando frutas regionais que, de outra forma, seriam desperdiçadas. O evento abordará todo o processo de produção, desde a escolha das frutas, sazonais e de qualidade, até a elaboração de receitas simples e naturais, sem conservantes, alinhadas com boas práticas de higiene e manipulação de alimentos. Com o Circuito da Geleia, o Além dos Sabores se estabelece como um projeto que vai além da culinária tradicional, propondo novas maneiras de explorar ingredientes e criar conexões entre produtores, chefs e consumidores. Uma conferência verdadeira da gastronomia baiana em sua forma mais criativa e sustentável.
Anfitrião
Bruno Bethonico, renomado produtor de geleias e amante da gastronomia, tem conquistado o cenário culinário brasileiro com suas ações inovadoras e premiadas. Nascido em uma família de doces e formado em comunicação, Bruno encontrou sua verdadeira paixão na produção de geleias, trazendo um toque de sofisticação e sabor às tradições gastronômicas de Minas Gerais. Desde 2019, Bruno tem cativado o público com suas misturas exóticas de sabores, que vão desde geleias de laranja com pitanga, manga com curry e amora com cabernet sauvignon, até receitas herdadas de seu bisavó. Em 2021 participou do maior concurso mundial de geleias, realizado no Norte da Inglaterra, o Marmalade Awards, onde competiu com participantes de mais de 30 países e conquistou um lugar entre os vencedores. Bruno Bethonico também se destacou no cenário gastronômico ao vencer a 4ª edição do Concurso Prato Junino. O prêmio, concedido pela Belotur, permite a criatividade e o talento dos novos nomes da gastronomia local. Recentemente, Bruno Bethonico tem deixado sua marca em outras cidades pelo Brasil. Em 2023, foi destaque em Brasília no Festival do Chocolate. Já em 2024, Bethonico atuou na produção dos Festivais Origem Week e Chocolat Festival nas cidades de Salvador e Brasília.
Convidados
Lucinha Soub, nutricionista aposentada com mais de 30 anos de experiência, encontrou na produção de geleias artesanais uma forma de manter-se ativa e compartilhar sua paixão pela culinária saudável. Após anos produzindo para amigos e pequenos eventos, a nutricionista viu sua produção ganhar visibilidade ao participar da Ciranda Ilhéus, evento que frequenta desde sua primeira edição. Além da Ciranda, Lúcia é presença constante na Feira da Sapetinga, reconhecida por oferecer um dos mais belos poros do sol de Ilhéus. Com a demanda crescente por opções sem açúcar, uma nutricionista incluiu adoçantes naturais como xilitol e estévia em sua produção, oferecendo geleias low carb para seus clientes. Inspirada pela avó, que sempre preparava doces caseiros e geleias com ingredientes naturais, Lúcia busca constantemente aprimorar suas receitas, pesquisando e experimentando novos sabores para garantir a qualidade e originalidade de seus produtos. A nutricionista aposentada destaca a importância de utilizar ingredientes frescos e de qualidade, além de buscar híbridos inovadores que surpreendam o paladar dos consumidores. Com sua experiência e dedicação, Lúcia Soub se destaca no mercado de geleias artesanais, oferecendo produtos saborosos, saudáveis e com um toque especial.
Junior França , chef formado em gastronomia na Bahia, com especialização na Espanha. Dedica em sua cozinha a culinária contemporânea e regional. Atuando há 22 anos, o baiano, que ganhou repercussão nacional por suas dicas gastronômicas no programa O Chef com Edu Guedes, na Band, tem como inspiração base o uso de produtos frescos e saudáveis, que uma agricultura familiar oferece, sempre valorizando o sabor que cada ingrediente tem, agregando técnica e conhecimento. Recentemente fez especialização em chocolateria em Linhares com a chef Mirian Rocha, em Campinas na Aracaju. Também atuou na escola Laurent Suaudeau em São Paulo com especialização em molhos. Conta ainda com várias passagens em restaurantes renomados e em grandes festivais, onde atuou como curador, coordenador e chef. Sua busca constante por conhecimento tanto gastronômico quanto cultural por onde passa é marca registrada de seu trabalho.
Programação:
Dia 05/12 – Quinta-Feira
8h – Abertura
08h05 – Workshop – Bruno Bethonico: “Geleia Gourmet: Do Tradicional ao Inovador”
10h – Harmonização e Degustação
10h15 – Workshop – “Geleias no Mundo: uso de novos ingredientes e técnicas” – Bruno Bethonico e Chef Júnior França
12h15 – Intervalo
14h – Cozinha ao Vivo – Bruno Bethonico e Dona Lucinha: “Geleias Brasileiras: Cultura e Tradição”
15h – Cozinha ao Vivo “Geleia combina com tudo – Uma apresentação com harmonizações surpreendentes e versáteis” – Bruno Bethonico e Júnior França
16h – Degustação
16h15 – Workshop e Cozinha ao Vivo “Geleia sem Limites: Entradas, Pratos principais, Sobremesas e Drinks” – Bruno Bethonico, Júnior França e Dona Lucinha
18h – Encerramento.
O Espaço
A primeira edição do Circuito da Geleia do Projeto Além dos Sabores será realizada no Resende Imperial Hotel & Spa , um espaço que conta com um Centro de Convenções amplo e moderno, com capacidade para receber até 300 pessoas em eventos. O espaço é equipado com tecnologia de ponta para projeções e som, além de um ambiente aconchegante e sofisticado, ideal para a realização de eventos gastronômicos.
Texto por: Agência com edição de Cláudia Costa
Fotos por: Divulgação