Até o dia 29 de outubro a cidade de São Paulo é o palco da XII edição do evento que promove uma viagem pelos sabores regionais da Itália
Entre os dias 23 e 29 de outubro, a capital paulista vai receber a 12ª Settimana della Cucina Regionale Italiana. Promovido anualmente pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina, o evento, que já virou tradição no calendário gastronômico da capital paulista, tem como objetivo difundir a diversidade e riqueza da cozinha italiana, além de apresentar alguns ingredientes, pratos e técnicas pouco comuns em solo brasileiro.
Repetindo a dinâmica característica do evento, e única no mundo, 20 chefs que atuam na Itália, convidados exclusivamente para esse encontro, serão acolhidos em 20 selecionados restaurantes italianos da cidade. Esses endereços vão representar, cada um, uma região da Itália – e, portanto, sua identidade culinária.
Os cardápios trarão oito sugestões de pratos, duas para cada etapa. No jantar, o cliente deverá escolher uma de cada. Durante o almoço, será possível apostar num circuito mais econômico, de três etapas, optando entre um primo ou um secondo piatto.
Separamos 3 sugestões certeiras para você viajar pelos sabores da terra da bota, confira!
Santo Colomba – Emilia-Romagna
Cappellacci recheados com abóbora na manteiga e sálvia
O premiado chef José Alencar recebe para essa edição do evento o chef italiano Maurizio Morini que juntamente com a afiada equipe da casa preparam um menu especial de uma das regiões mais ricas em produtos regionais e em pratos conhecidos dos brasileiros. Para começar, Maurizio trouxe uma seleção de frios regionais que incluem a mortadela, iguaria da região de Bologna. Entre as massas estão o Cappellacci alla zucca al burro e salvia e a mundialmente famosa lasagne verdi alla bolognese.
No jantar as opções de secondo piatto são: fritto misto di pesce e verdure (pescados e legumes da estação levemente empanados) e rosa di Parma con patate fondenti (filé-mignon recheado com finas fatias de presunto cru e queijo parmigiano reggiano, servido com batatas ao forno). Já para finalizar, o destaque fica por conta da Panna cotta alle fragole con riduzione di aceto balsamico (panna cotta com morangos frescos e redução de vinagre balsâmico de Modena
O menu possui um preço fixo de R$165 por pessoa para o almoço (entrada, primeiro ou segundo prato e sobremesa), ou R$215 no jantar (menu completo). Bebidas e serviços não estão inclusos.
Alameda Lorena, 1157 – Jardins – (11) 96324-0249.
Enosteria – Marche
Maiale al vino cotto
Representando a região do leste da Itália, o chef da casa, Douglas Benatti, recebe a chef italiana Barbara Settembri. Entre as opções de entrada estão Polpo, patate, olive e crescia (Polvo, batatas, azeitonas e pão fino crocante) ou Polenta, ciauscolo e funghi porcini (Polenta gratinada, patê de salame e cogumelos ao azeite de ervas).
Já para o primeiro prato, o menu conta com Risotto all’anconetana (Risoto de frutos do mar com molho de tomate) ou Tagliatelle ai funghi, salsiccia e pecorino dei Monti Sibillini (Massa fresca com cogumelos, linguiça artesanal e queijo pecorino), enquanto o segundo pode ser escolhido entre Maiale al vino cotto (Lombo suíno assado em baixa temperatura com vinho de mosto de uvas fervido) ou Spalla di agnello al forno con olive (Paleta de cordeiro ao forno com azeitonas).
Para a sobremesa, as opções são Crostata con crema di visciole (Torta com creme de confeiteiro e cerejas) ou Freddo abbraccio di caffè e anisetta (Bolo gelado de chantilly, chocolate, café e licor de anis). O menu possui um preço fixo de R$129 por pessoa para o almoço (entrada, primeiro ou segundo prato e sobremesa), ou R$189 no jantar (menu completo). Bebidas e serviços não estão inclusos.
Rua Jacques Félix, 626A – Vila Nova Conceição – (11) 2774-1710.
Piselli – Lombardia
Risotto allo zafferano e foglia doro
A unidade Jardins da casa do restaurateur Juscelino Pereira recebe nesta edição um dos grandes chefs revelação do momento, o italiano Andrea Fugnanesi, que junto com o chef titular Alex Ferraz, oferecem um menu com receitas e ingredientes vindos diretamente da região norte da Itália. Entre os destaques estão a bresaola, rucola e grana padano (fatias de carne bovina curada, com rúcula e lascas de queijo Grana Padano), o risotto allo zafferano e foglia d´oro (risoto de açafrão com folha de ouro) e sbrisolana e para finalizar o gelato alla vaniglia (torta crocante de amêndoas com sorvete de baunilha).
O menu possui um preço fixo de R$270 por pessoa para o almoço (entrada, primeiro ou segundo prato e sobremesa), ou R$350 no jantar (menu completo). Bebidas e serviços não estão inclusos.
Rua Padre João Manuel, 1253 – Cerqueira César – (11) 3081-6043.
Confira todas as casas participantes em: settimanacucinaitaliana.com
Texto por: Agência com edição de Cláudia Costa
Fotos por: Mario Rodrigues